김대석 돌나물전
봄철 돌나물을 잣과 함께 갈아내어 향긋한 초록빛 반죽을 만들고 고소함을 극대화한 이색 봄나물전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 돌나물전은 불이 너무 세면 고운 초록 색감이 누렇게 변하거나 쉽게 탈 수 있으므로 중약불에서 은근하게 익혀야 색감이 예쁩니다.
- 밀가루만 쓰는 것보다 멥쌀가루를 1:1 비율로 섞어주면 식어도 눅눅해지지 않고 훨씬 바삭 쫀득합니다.
- 돌나물의 특유의 풋내를 잣의 고소함과 설탕 1큰술의 단맛이 완벽하게 잡아주어 남녀노소 즐기기 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 봄나물의 쌉싸름함이나 풋내 때문에 나물 요리를 꺼리던 아이들이나 초보자분들.
- 손님 상차림이나 막걸리 안주로 내놓기 좋은 색다르고 예쁜 이색 전을 찾는 분들.
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