김대석 오징어무국
무를 국간장에 절여 꼬들꼬들하게 만들고 청양고추와 새우젓으로 감칠맛과 칼칼함을 살린 오징어무국
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무를 국간장에 미리 절여두면 간이 잘 배고 조리 중에 뭉개지지 않아 식감이 매우 뛰어납니다.
- 국물용 멸치를 넣기 전에 전자레인지에 30초 돌려주면 수분과 함께 비린내가 깔끔하게 날아집니다.
- 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 무가 충분히 반쯤 익었을 때 넣고 가볍게 끓여내야 부드럽습니다.
이런 분들에게 추천
- 아침저녁으로 쌀쌀해진 날씨에 시원하고 뜨끈한 국물 요리가 생각나는 분들.
- 식당에서 먹는 것처럼 무가 부스러지지 않고 꼬들꼬들 씹히는 무국을 원하시는 분들.
- 오징어의 시원함과 청양고추의 칼칼함으로 개운하게 해장하고 싶은 분들.
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