김대석 미나리 갑오징어무침
식초물에 살균한 아삭한 생미나리와 칼집 넣어 부드럽게 찐 갑오징어를 물기 없이 새콤달콤하게 무쳐낸 별미 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 무를 절일 때 물엿을 함께 넣으면 삼투압 효과로 수분이 더 잘 빠져나와 훨씬 꼬들꼬들한 식감이 됩니다.
- 수분이 많은 무침 요리에는 일반 식초 대신 2배 식초를 사용해야 양념이 묽어지거나 질척거리지 않습니다.
- 갑오징어를 물에 데치지 않고 자체 수분과 미림만으로 단시간 쪄내면 질겨지지 않고 통통하며 부드러운 맛이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 입맛을 돋워줄 매콤 새콤한 제철 별미 반찬을 원하는 분들.
- 갑오징어나 일반 오징어를 활용한 훌륭한 술안주를 찾는 분들.
- 시간이 지나도 물 생김 없이 아삭하고 깔끔한 무침 요리를 하고 싶은 분들.
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