김대석 매운 닭발볶음
천일염으로 세척하고 소주로 데쳐 냄새 없이 꼬들꼬들하며 연겨자로 풍미를 살린 화끈한 무뼈 닭발볶음
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 닭발을 데칠 때 3분 이상 오래 끓이면 식감이 흐물흐물해지므로 시간을 엄수하고, 데친 후 바로 찬물에 마찰시켜 열기를 빼주어야 꼬들함이 유지됩니다.
- 양념장에 연겨자 2cm 정도를 넣어 섞어주면 매운맛 뒤에 감칠맛과 특유의 풍미가 확 살아나죠.
- 더 강력하고 화끈한 매운맛을 원한다면 청양고추와 함께 베트남 고추를 부셔 넣어 조리해도 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 포장마차 스타일의 매콤하고 화끈한 안주를 즐기고 싶은 분들.
- 닭발 특유의 잡내 없이 깔끔하고 꼬들꼬들한 식감의 닭발볶음을 원하는 분들.
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