김대석 닭발 간장조림
소주로 잡내를 잡고 콜라를 더해 느끼함을 없앤 뒤 굴소스와 간장으로 단짠 매력을 극대화한 쫀득한 닭발 간장조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 초벌로 10분간 확실하게 삶아내야 닭발 특유의 잡내가 빠지고 껍질이 오므라들며 탱글탱글한 콜라겐 식감이 살아납니다.
- 삶은 직후 흐르는 찬물에 강하게 씻어내는 과정이 유분기를 제거하고 닭발을 한층 더 꼬들꼬들하게 만드는 핵심 포인트입니다.
- 콜라를 양념 베이스로 넣으면 닭고기의 누린내와 느끼함을 잡아주며 자연스러운 단맛과 짙고 깊은 색을 내는 데 도움을 줍니다.
이런 분들에게 추천
- 매콤하고 쫀득한 고퀄리티 닭발 요리를 집에서 가성비 있게 즐기고 싶은 분들.
- 단짠의 조화와 칼칼한 끝맛이 어우러진 확실한 안주 메뉴를 찾는 분들.
- 콜라를 활용해 잡내를 잡는 이색적이고 실패 없는 조림 비법을 배워보고 싶은 분들.
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