주요 재료 🥩
닭날개진간장굴소스설탕식초쪽파레몬그라스태국고추다진 마늘다진 생강콜라라임
공격수셰프 콜라 닭날개 간장조림
콜라와 식초를 더해 단짠의 매력과 이국적인 풍미를 극대화한 촉촉한 닭날개 조림
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필요한 재료 🛒2인분
- 닭날개 1팩
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 쪽파 3대
- 레몬그라스 1대
- 태국고추(또는 건고추) 5개
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1큰술
- 콜라 1/3캔
- 라임 1/2개
- 소금 약간
- 미원 약간
- 곡물 토핑 약간
레시피 🍳
- 진간장, 굴소스, 설탕, 식초, 미원을 섞어 양념 소스를 만듭니다.
- 쪽파의 흰 부분은 송송 썰어 소스용으로 준비하고, 녹색 부분은 고명용으로 따로 둡니다. 레몬그라스와 태국고추도 잘게 썰어둡니다.
- 닭날개 앞뒷면에 칼집을 깊게 내어 양념이 잘 배고 바삭하게 구워지도록 손질합니다.
- 달군 팬에 기름을 두르지 않고 닭날개를 올려 소금을 살짝 뿌린 뒤, 중상불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 수분과 기름을 뺍니다.
- 닭날개가 노릇해지면 불을 중불로 내리고 다진 마늘, 다진 생강, 쪽파 흰 부분을 넣어 기름에 향을 내며 볶습니다.
- 썰어둔 레몬그라스와 태국고추를 넣어 타지 않게 살짝 볶아 이국적인 향을 입힙니다.
- 불을 가장 세게 올린 뒤 준비한 양념 소스와 콜라 1/3캔을 부어 자글자글 끓입니다.
- 소스가 완전히 졸아들어 닭날개 표면에 윤기 있게 코팅(글레이즈)될 때까지 저어가며 바짝 조립니다.
- 접시에 담고 팬에 남은 소스를 뿌린 뒤, 쪽파 녹색 부분, 라임 껍질(제스트), 바삭한 곡물 토핑을 올려 마무리합니다.
- 간장, 굴소스, 설탕, 식초를 섞어 전용 양념을 만듭니다.
- 칼집을 낸 닭날개를 팬에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 마늘, 생강, 파, 고추, 레몬그라스를 넣어 향을 내며 볶습니다.
- 소스와 콜라를 붓고 센 불에서 윤기 나게 졸인 후 고명을 올립니다.
조리 팁 💡
- 닭날개에 칼집을 내주면 속까지 붉은 기 없이 빠르게 익고 양념이 훨씬 잘 배어듭니다.
- 향신 채소를 볶을 때는 불이 세면 금방 타서 쓴맛이 나므로 중불에서 은은하게 향을 올려주세요.
- 전분을 따로 넣지 않아도 콜라의 당분 덕분에 센 불에서 졸이면 자연스럽고 꾸덕한 농도가 잡힙니다.
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