김대석 닭봉 간장조림
전분 가루로 바삭함을 살려 구운 닭봉에 케첩과 굴소스를 가미한 특제 단짠 양념을 조려낸 치킨 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 닭봉에 칼집을 넣으면 소스에 조릴 때 육질이 지저분하게 터지므로 칼집 없이 그대로 조리해야 모양이 깔끔합니다.
- 초벌 단계에서 바짝 익히면 최종 조림 후 살코기가 퍽퍽해지므로 살짝 덜 익은 상태에서 건져내야 부드럽고 쫄깃합니다.
- 양념장에 더해진 케첩 1큰술은 단짠 양념의 산미와 감칠맛을 조화롭게 연결해 주는 핵심적인 역할을 합니다.
- 조림 과정을 진행할 때는 반드시 강불을 유지해야 전분 성분이 흘러내리지 않고 소스가 고기 겉면에 쫀득하게 밀착됩니다.
이런 분들에게 추천
- 배달 치킨보다 담백하고 맛있는 홈메이드 닭고기 요리를 원하시는 분들.
- 아이들 간식용 단짠 소스나 어른들 맥주 안주로 제격인 조림을 찾는 분들.
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