김대석 새우전
밀가루를 단 한 숟가락도 넣지 않고 감자전분과 달걀로 반죽하여 생새우 고유의 쫀득하고 탱탱한 식감을 입안 가득 살린 명절 새우전
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 새우 등의 까만 실 같은 내장줄기는 전을 구웠을 때 쓴맛이 나고 탈이 나기 쉬우니 칼끝으로 가볍게 밀어서 반드시 제거해야 합니다.
- 감자전분은 밀가루보다 수분과 결합력이 훌륭하고 기름을 잘 흡수하지 않아 훨씬 더 바삭하고 쫀득하면서 식어도 맛있는 전을 만들어줍니다.
- 새우를 푸드 프로세서나 믹서기로 세차게 갈아버리면 새우 자체의 육즙과 질감이 파괴되어 떡처럼 질척해지므로 도를 닦듯 칼날로 툭툭 다져주는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 밀가루 글루텐 섭취가 부담스러워 더 담백하게 쫀득한 전을 찾고 계셨던 분들.
- 명절이나 특별한 귀빈 맞이상에 올릴 차별화된 고급 한식 전 레시피가 필요하신 분들.
- 어린아이들의 칼슘과 단백질 섭취를 돕는 간편하고 뛰어난 홈메이드 간식을 만들고 싶으신 분들.
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