김대석 해물 짬뽕 라면

Name: 김대석 해물 짬뽕 라면
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 라면 1봉지; 오징어 0.5마리; 칵테일 새우 약 13개; 알배추 2장; 대파 0.5대; 청양고추 1개; 양파 0.25개; 식용유 1바퀴; 다진 마늘 1큰술; 고춧가루 1큰술; 소금 2꼬집; 물 600ml

집에 있는 냉동 해물과 알배추를 활용해 고추기름을 내어 끓이는 얼큰하고 시원한 전문점 스타일 짬뽕 라면

예상 10분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료

라면오징어새우알배추대파청양고추양파다진 마늘고춧가루

필요한 재료 1인분

라면 1봉지

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라면 오징어 새우 알배추 대파 청양고추 양파 다진 마늘 고춧가루

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12분매우 쉬움면/분식

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15분쉬움면/분식

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풍성한 해산물과 채소를 진하게 볶아내어 중식당 짬뽕 고유의 깊고 묵직한 불맛을 재현한 라면

15분

오징어 0.5마리

칵테일 새우 약 13개

알배추 2장

대파 0.5대

청양고추 1개

양파 0.25개

식용유 1바퀴

다진 마늘 1큰술

고춧가루 1큰술

소금 2꼬집

물 600ml

레시피

알배추 2장은 반으로 갈라 2cm 간격으로 썰고, 양파는 가늘게 채 썹니다.
대파 흰 부분은 파기름용으로 송송 썰고, 초록 부분은 나중에 넣을 수 있게 3등분하여 큼직하게 썹니다. 청양고추는 송송 썹니다.
냄비에 식용유 한 바퀴를 두르고 썰어둔 양파, 대파 흰 부분, 청양고추, 다진 마늘 1큰술을 넣어 달달 볶으며 파기름을 냅니다.
채소가 어느 정도 볶아지면 고춧가루 1큰술을 넣고, 타지 않도록 물 약 1/3컵(약 50ml)을 부어 함께 볶아 고추기름을 만듭니다.
고추기름이 완성되면 물 3컵(600ml)을 붓고 강불로 올린 뒤 라면 분말스프와 건더기스프, 라면 면발을 곧바로 넣습니다.
라면을 넣고 약 1분간 끓인 후, 준비한 오징어 반 마리, 칵테일 새우 13개, 알배추, 대파 초록 부분을 모두 넣습니다.
배추와 해물이 들어가 국물이 싱거워질 수 있으므로 소금 2꼬집을 넣어 간을 맞춥니다.
뚜껑을 닫고 중강불에서 2분간 더 끓여 면발과 해물을 완전히 익힌 후 그릇에 담아냅니다.

알배추, 양파, 대파, 청양고추를 알맞은 크기로 썰어 준비합니다.
냄비에 식용유를 두르고 채소와 다진 마늘을 볶다가 고춧가루와 물 약간을 넣어 고추기름을 냅니다.
물 600ml와 스프, 면을 넣고 1분 뒤 해물, 알배추, 소금 2꼬집을 넣고 뚜껑을 닫아 2분간 더 끓입니다.

조리 팁

고춧가루를 볶을 때 불이 세면 쉽게 타서 쓴맛이 나므로, 물을 아주 조금(약 1/3컵) 부어 부드럽게 볶아주면 타지 않고 진한 고추기름이 나옵니다.
해물 짬뽕 라면에는 일반 대파나 양배추보다 달고 시원한 맛이 강한 알배추가 훨씬 잘 어울립니다.
해물과 야채가 들어가 국물이 부드러워지므로 마지막에 소금 두 꼬집을 더해 주어야 전문점 짬뽕처럼 칼칼하고 딱 맞는 간이 됩니다.