김대석 새우젓 조선호박볶음
조선호박을 소금과 새우젓 국물에 20분 절여 모양을 단단하게 잡고 감칠맛 양념으로 짧게 졸이는 여름 볶음반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 절임물은 새우젓과 소금의 짠맛이 모이므로 팬에 넣지 말고 모두 버립니다.
- 호박을 7~8mm로 도톰하게 썰고 20분 절이면 볶을 때 쉽게 부서지지 않습니다.
- 호박은 잔열에도 계속 익으므로 완전히 물러지기 전에 불을 끄고 접시에 넓게 펼쳐 식힙니다.
- 참기름 대신 들기름을 사용해도 고소하게 마무리할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 조선호박으로 부서지지 않는 볶음반찬을 만들고 싶은 분들.
- 새우젓 감칠맛이 밴 여름 집밥 반찬을 찾는 분들.
- 호박을 미리 절여 모양과 식감을 살리는 조리법이 필요한 분들.
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