김대석 풋마늘 김치
소금 대신 멸치액젓으로 절여 깊은 맛을 내고 건고추와 밥을 갈아 넣은 알싸한 제철 풋마늘 김치
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 소금 대신 멸치액젓으로 절이면 풋마늘 속까지 간이 깊게 배고 숙성 후 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다.
- 생강이 과하게 들어가면 김치에서 쓴맛이 날 수 있으므로 반 톨 정도만 적량 사용합니다.
- 요즘 날씨 기준 베란다에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관하여 푹 익혀 드시면 더욱 맛있습니다.
이런 분들에게 추천
- 풋마늘의 알싸하고 매콤달콤한 별미 김치를 직접 담가보고 싶은 분들.
- 삼겹살이나 보쌈 등 고기 요리와 함께 곁들일 푹 익은 정갈한 김치를 찾는 분들.
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