김대석 풋마늘 무침
소주를 넣은 물에 데쳐 아린 맛을 없앤 풋마늘을 매콤새콤한 초장 양념과 멸치로 버무려낸 제철 반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 풋마늘 줄기 사이에 흙이 많으므로 물을 담아 거꾸로 흔들어 깨끗이 세척해야 합니다.
- 줄기와 잎의 두께가 다르므로 줄기를 먼저 넣고 데쳐야 익는 속도가 맞춰집니다.
- 데쳐서 무치는 풋마늘은 다진 마늘을 추가해야 아린 맛 대신 은은한 풍미가 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 입맛을 돋우는 봄철 제철 풋마늘 반찬을 손쉽게 만들고 싶은 분들.
- 아린 맛없이 깔끔하고 매콤새콤한 나물 무침을 선호하는 분들.
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