윤이련 풋마늘 김치
봄철 입맛을 돋우는 알싸한 풋마늘대에 찬밥 풀국과 건고추의 산뜻한 매콤함을 더한 이색 별미 김치
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 풋마늘대 자체가 마늘과 파의 역할을 동시에 하므로 양념에 마늘, 파, 새우젓은 절대 넣지 않아야 깔끔합니다.
- 잎과 줄기가 갈라지는 대롱 사이에 흙이 많이 끼어 있으므로 흐르는 물에 줄기를 벌려가며 꼼꼼히 씻어내야 합니다.
- 고춧가루만 사용하는 것보다 건고추를 갈아 넣으면 텁텁함이 줄어들고 산뜻한 색감과 단맛이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 파김치보다 한층 더 아삭하고 개운한 풍미의 봄철 별미를 맛보고 싶으신 분들.
- 마늘을 다지거나 파를 다듬는 번거로운 과정이 없는 초간단 김치를 찾는 분들.
- 삼겹살이나 수육 등 고기 요리에 곁들일 알싸하고 매콤한 겉절이를 원하시는 분들.
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