이연복 마늘종 돼지고기볶음
아삭한 마늘종을 기름에 튀기듯 볶아 단맛을 끌어올리고 돼지고기와 함께 짭조름하게 볶아낸 중국 대중 가정식 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 마늘종을 기름에 튀기듯 볶으면 매운맛은 날아가고 아삭함과 부드러움이 공존하며 달콤고소해집니다. 기름이 부담스럽다면 끓는 물에 데쳐 사용하셔도 됩니다.
- 마늘종에 수분이 남아있으면 기름에 넣었을 때 강하게 튈 수 있으므로 볶기 전 물기를 확실히 제거해 주어야 안전합니다.
- 마지막 단계에서 수분을 완전히 날려 밀착되듯 바싹 볶아내야 양념의 진한 감칠맛이 재료에 쏙 배어들어 맛이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 간단한 재료로 이국적이면서도 한국인 입맛에 딱 맞는 짭조름한 밥도둑 반찬을 만들고 싶으신 분들.
- 질기지 않고 부드러우면서 은은한 달콤함을 품은 마늘종 요리를 즐기고 싶으신 분들.
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