김대석 호박잎 된장국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 호박잎 줄기의 껍질을 제거하지 않으면 질겨서 먹기 불편하므로 반드시 섬유질을 벗겨내야 합니다.
• 호박잎을 국에 바로 넣지 않고 끓는 물에 한 번 데친 후 찬물에 헹궈주면 특유의 풋내가 싹 사라집니다.
• 간을 맞출 때 국간장 대신 소금 두 꼬집을 넣어주면 된장국의 텁텁함 없이 깔끔하고 깊은 감칠맛이 도는 꿀팁입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐구수하고 시원한 시골풍 된장국으로 마음까지 따뜻해지는 집밥을 원하는 분들.
• ⭐제철 호박잎을 쌈 외에 부드러운 국물 요리로 색다르게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐풋내 없고 질기지 않은 완벽한 호박잎 손질법과 조리법을 배우고 싶은 분들.