김대석 구운생강 가지장아찌

조리 팁 💡

• 생강을 가열해 구우면 알싸하고 매운 향은 날아가고 고급스러운 한방 풍미와 단맛이 우러나와 장아찌의 전체적인 맛을 업그레이드해 줍니다.
• 식초는 열을 가해 끓이면 특유의 산도가 날아가므로 간장물을 다 끓이고 난 뒤 소주, 매실액과 함께 생으로 넣는 것이 새콤함을 살리는 비법입니다.
• 소주는 정량만 넣고, 완성한 장아찌는 밀폐해 냉장 보관하며 냄새나 표면 상태가 달라지면 섭취하지 않습니다.
• 처음엔 장물 양이 적어 보이지만 하루 정도 숙성되면 가지 자체에서 수분이 듬뿍 나와 고르게 폭 잠기게 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 구워 먹거나 나물로만 무쳐 먹던 가지 요리법에서 벗어나 색다른 별미를 찾으시는 분들.
• ⭐구운 생강과 깻잎의 은은하고 깊은 향이 배어있는 고급 일식풍 장아찌를 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐여름철 입맛을 돋워줄 두고두고 먹는 짭조름한 밑반찬을 대량으로 만들어두고 싶으신 분들.