김대석 굴떡국

Name: 김대석 굴떡국
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생굴 200g; 떡국용 떡 400g; 물 1.6L; 다시마 10g; 국물용 멸치 한 줌; 건새우 반 줌; 대파 반 대; 양파 1/4개; 계란 1개; 국간장 1스푼; 소금 1/3스푼; 다진 마늘 반 스푼

천연 건어물로 푹 우려낸 시원한 육수에 바다 향 가득한 탱글탱글한 생굴을 더해 한 그릇 든든하게 즐기는 겨울철 굴떡국

예상 20분 난이도 쉬움 국/찌개/탕

주요 재료

굴떡국떡다시마멸치건새우대파양파계란

필요한 재료 2인분

생굴 200g

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굴 떡국떡 다시마 멸치 건새우 대파 양파 계란

윤이련 굴떡국

멸치다시물에 굴을 넣어 시원하게 끓인 굴떡국

20분쉬움국/찌개/탕

떡국떡굴멸치국간장마늘

초간단명절음식국물요리

자취요리신 시원한 굴 떡국

별도의 육수를 우려내지 않고 멸치액젓과 치킨스톡으로 깊은 맛을 낸 뒤 생굴을 넣어 시원함을 더한 초간단 굴 떡국

10분매우 쉬움국/찌개/탕

생굴떡국떡멸치액젓치킨스톡달걀

초간단한그릇요리국물요리

윤이련 매생이굴떡국

매생이와 굴, 떡국 떡과 물만두를 넣어 시원하고 깊은 맛을 내는 떡국입니다. 알배추를 더해 백짬뽕 느낌을 살렸습니다.

20분쉬움

떡국용 떡 400g

물 1.6L

다시마 10g

국물용 멸치 한 줌

건새우 반 줌

대파 반 대

양파 1/4개

계란 1개

국간장 1스푼

소금 1/3스푼

다진 마늘 반 스푼

레시피

냄비에 물 1.6L를 붓고 다시마 10g, 국물용 멸치 한 줌, 건새우 반 줌을 넣어 7~8분간 끓여 깊은 건어물 육수를 만듭니다.
떡국떡 400g은 찬물에 담가 5분 동안 미리 불려둔 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
대파 반 대는 송송 썰고 양파 1/4개는 얇게 채 썰어 두며, 계란 1개는 볼에 담아 가볍게 풀어 준비합니다.
다 끓은 육수에서 다시마, 멸치, 새우 등 건더기를 뜰채로 깔끔하게 건져내고 다시 불을 켭니다.
팔팔 끓는 육수에 먼저 불려둔 떡국떡을 넣고 약 3분간 가열합니다. 굴을 처음부터 같이 끓이면 쪼그라들고 질겨지므로 떡을 먼저 익혀야 합니다.
떡이 떠오르기 시작하면 깨끗이 씻은 생굴 200g을 넣고 국간장 1스푼, 소금 1/3스푼을 더해 밑간합니다.
채 썬 양파, 대파, 다진 마늘 반 스푼을 마저 넣고 약 3분 동안 한소끔 끓입니다.
마지막에 가볍게 푼 계란물을 원을 그리듯 두르고, 달걀이 몽글몽글 익을 때까지 휘젓지 않고 3~5초간 그대로 두었다가 살짝 저어 그릇에 담아냅니다.

멸치, 다시마, 건새우로 육수를 우리고 떡국떡은 물에 5분간 불려 준비합니다.
건더기를 걸러낸 맑은 육수에 떡국떡을 먼저 넣어 3분간 끓여 익힙니다.
생굴과 손질한 야채, 양념을 넣어 가볍게 익힌 뒤 풀어둔 계란물을 둘러 완성합니다.

조리 팁

굴은 고온에서 오래 익히면 크기가 쪼그라들고 탱글한 식감이 사라져 질겨지므로, 떡이 완전히 부드럽게 익은 마지막 타이밍에 넣어 짧게 끓여야 맛있습니다.
육수용 국물 멸치와 건새우는 비린내를 날리기 위해 사용 전 접시에 넓게 펴서 전자레인지에 30초 정도 돌려 수분을 날려주면 훨씬 고소합니다.
계란물을 부은 뒤 주걱으로 세게 젓게 되면 달걀이 국물에 전부 풀어져 국물이 지저분하고 탁해집니다. 계란이 살짝 굳은 후에 살포시 건드려 주세요.