김대석 깍두기
갈아 넣은 양파와 새우젓, 멸치액젓에 절인 대파를 넣어 깊고 시원한 맛을 내는 대박집 깍두기
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 절인 무를 물에 씻으면 절여진 간과 단맛이 빠져나가므로 절대로 씻지 않고 물기만 빼줍니다.
- 고춧가루로 무를 먼저 버무려 코팅하면 색이 훨씬 선명하고 겉돌지 않습니다.
- 담근 직후 냉장고에 넣지 말고 베란다에서 하루 숙성시켜 국물이 감돌 때 냉장 보관해야 제대로 익습니다.
이런 분들에게 추천
- 유명 국밥집처럼 감칠맛 나고 시원한 깍두기를 집에서 만들고 싶은 분들.
- 익을수록 국물이 깊어지고 아삭함이 오래가는 김치 레시피를 찾는 분들.
- 사과와 양파의 자연스러운 단맛을 활용한 깍두기를 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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