김대석 미나리 삼겹살말이 찜
대패삼겹살에 향긋한 미나리와 아삭한 우엉을 차곡차곡 말아 쪄낸 후 톡 쏘는 맛이 일품인 특제 겨자 소스에 찍어 먹는 별미 고기 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 냉동 대패삼겹살이 꽝꽝 얼어붙은 상태에서 무리하게 조작하면 부서지므로, 조리 시작 전 상온에 꺼내 부드럽게 연화시켜 사용합니다.
- 찌기 직전에 고기 표면에 소주를 가볍게 코팅하듯 적셔주면 열이 가해지면서 돼지 누린내가 증기와 함께 깔끔하게 배출됩니다.
- 특제 겨자 소스에 혼합하는 통깨는 부수지 않고 그냥 넣으면 겉돌기 쉬우므로, 입자가 아주 부드러워질 때까지 완전히 갈아 넣어야 톡 쏘는 맛에 고소함이 조화롭게 스며듭니다.
이런 분들에게 추천
- 구운 삼겹살의 과도한 기름기가 부담스러워 담백하고 부드러운 고기 조리를 선호하는 분들.
- 향긋한 미나리와 아삭한 우엉의 보약 같은 식감 조합을 육류와 함께 건강하게 맛보고 싶은 분들.
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