주요 재료 🥩
삼겹살소금미나리부추대파양파고춧가루매실액멸치액젓설탕맛소금통깨
뚝딱이형 미나리 삼겹살
부드럽게 칼집을 낸 삼겹살 구이에 매콤새콤한 미나리 야채무침을 돼지 기름으로 함께 구워 즐기는 줄 서서 먹는 맛집 스타일 구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서도 유명 맛집 부럽지 않은 프리미엄 삼겹살 구이를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 고기의 느끼함을 잡아줄 향긋하고 매콤새콤한 미나리 겉절이 레시피를 찾으시는 분
- ⭐ 돼지 기름을 200% 활용해 감칠맛 넘치는 채소 구이를 함께 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 삼겹살 적당량
- 소금 약간
- 미나리 적당량
- 부추 적당량
- 파채 적당량
- 양파 적당량
- 고춧가루 약간
- 매실액 약간
- 멸치액젓 약간
- 설탕 약간
- 맛소금 약간
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 삼겹살은 굽기 전 칼등으로 가볍게 두들겨 연육 작용을 돕고 칼집을 내어 준비합니다.
- 싱싱한 미나리, 부추, 파채, 양파를 모두 동일한 비율이 되도록 깔끔하게 손질하여 큰 볼에 한데 섞어둡니다.
- 준비한 야채에 고춧가루, 매실액, 멸치액젓, 설탕, 맛소금, 통깨를 입맛에 맞게 적당량 넣어 숨이 죽지 않도록 조물조물 가볍게 버무려 겉절이를 만듭니다.
- 달궈진 불판이나 팬에 삼겹살을 올린 뒤 소금을 한 꼬집씩 살짝 뿌려 노릇노릇하게 굽기 시작합니다.
- 삼겹살이 익으면서 고소한 돼지 기름이 충분히 흘러나오면 불판 아래쪽에 만들어 둔 미나리 야채무침을 푸짐하게 올립니다.
- 야채무침이 돼지 기름을 듬뿍 머금고 숨이 살짝 죽을 때까지 고기와 함께 노릇하게 구워 곁들여 냅니다.
- 삼겹살은 칼등으로 두들겨 준비하고, 미나리, 부추, 파채, 양파를 같은 비율로 섞어둡니다.
- 야채에 고춧가루, 매실액, 액젓, 설탕, 맛소금, 통깨를 넣어 매콤새콤하게 버무립니다.
- 소금을 뿌려 구운 삼겹살에서 기름이 나오면 야채무침을 불판에 함께 올려 구워 완성합니다.
조리 팁 💡
- 신선육보다 적당히 숙성된 숙성육을 선택해 조리하면 고기의 조직이 부드럽고 특유의 감칠맛과 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 삼겹살을 구울 때 다른 양념 없이 소금만 살짝 쳐서 구워야 고기 고유의 고소한 풍미를 제대로 살릴 수 있습니다.
- 양념된 야채무침을 삼겹살 기름에 구우면 미나리의 억센 식감은 부드러워지고 고소한 맛이 입혀져 훌륭한 시그니처 찬이 됩니다.
이런 레시피는 어때요?
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