주요 재료 🥩
삼겹살묵은지미나리팽이버섯소주쌈장마요네즈다진마늘청양고추들기름
뚝딱이형 미나리 삼겹살 삼합
찜기에 새콤한 묵은지와 삼겹살을 올려 찌고, 향긋한 미나리와 팽이버섯을 더해 특제 쌈장 마요소스와 곁들이는 담백한 삼합 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구워 먹는 삼겹살의 기름진 맛과 연기가 부담스러워 담백한 수육 스타일을 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 향긋한 미나리와 개운한 묵은지, 부드러운 삼겹살의 조화로운 건강식 삼합을 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 짠맛은 줄이고 부드러운 고소함을 극대화한 독특한 쌈장 소스 레시피를 원하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 수육용 삼겹살 적당량
- 묵은지 적당량
- 미나리 1줌
- 팽이버섯 1봉지
- 소주 1바퀴
- 쌈장 넉넉히
- 마요네즈 적당량
- 올리고당(또는 알룰로스) 약간
- 다진 마늘 약간
- 다진 청양고추 약간
- 들기름 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 냄비에 적당량의 물을 부어준 후 위에 찜기를 올리고, 깨끗하게 한 번 씻어낸 묵은지를 바닥에 넓게 깔아줍니다.
- 깔아둔 묵은지 위에 수육용 삼겹살을 겹치지 않도록 넓게 한 줄씩 가지런히 올려줍니다.
- 고기의 잡내를 완벽히 제거하기 위해 삼겹살 윗면에 소주를 한 바퀴 둥글게 돌려 부어줍니다.
- 냄비 뚜껑을 긴밀히 덮고 강불에서 약 10분간 삼겹살과 김치를 푹 쪄줍니다.
- 고기가 쪄지는 동안 볼에 쌈장, 마요네즈, 올리고당(또는 알룰로스), 다진 마늘, 다진 청양고추를 배합 비율에 맞춰 잘 섞어 특제 소스를 만듭니다.
- 10분이 지나면 뚜껑을 열고 쪄진 삼겹살 위에 깨끗이 손질한 미나리와 팽이버섯을 풍성하게 올립니다.
- 다시 뚜껑을 덮고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지만 딱 1분간 더 증기로 쪄냅니다.
- 불을 끄고 미나리 위에 들기름과 후추를 살짝 뿌려 향을 입힌 후, 고기와 야채를 먹기 좋은 크기로 잘라 상추나 깻잎과 함께 쌈으로 곁들여 냅니다.
- 찜기에 깨끗이 씻은 묵은지와 삼겹살을 쌓아 올린 뒤 소주를 두르고 10분간 증기로 찝니다.
- 삼겹살 위에 미나리와 팽이버섯을 얹고 1분간 더 쪄서 야채의 숨을 살짝 죽입니다.
- 들기름과 후추로 향을 더한 후 미리 섞어둔 고소한 쌈장 마요소스와 함께 곁들여 먹습니다.
조리 팁 💡
- 삼겹살을 올릴 때 고기가 서로 겹쳐 쌓이게 되면 열이 고르게 전달되지 않아 제시간에 익지 않으므로 꼭 한 줄씩 펼쳐서 올려야 합니다.
- 쌈장에 마요네즈와 올리고당을 배합한 특제 소스는 짠맛이 대폭 중화되어 듬뿍 찍어 먹어도 부담 없고 고기의 고소함을 한층 올려줍니다.