김대석 다시마 통삼겹수육

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양파 껍질에는 잡내를 잡고 고기를 부드럽게 만드는 성분이 있으므로 껍질째 씻어 그대로 사용하는 것이 좋습니다.
• 수육용 고기는 냉동보다 생삼겹살을 사용해야 식은 후에도 퍽퍽해지지 않고 야들야들함이 유지됩니다.
• 다시마는 오래 끓이면 끈적한 진액이 나오므로 끓기 시작한 지 10분 만에 반드시 건져내야 국물과 고기가 깔끔합니다.
• 불을 끈 뒤 15분간 뚜껑을 열지 않고 뜸을 들이는 과정이 고기의 육즙을 가두어 촉촉함을 살리고 핵심 비법입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐김장철을 맞아 실패 없이 부드럽고 알맞은 수육을 삶고 싶으신 분들.
• ⭐잡내나 누린내가 전혀 나지 않는 촉촉한 통삼겹살 요리를 원하시는 분들.
• ⭐레스토랑처럼 깊은 감칠맛을 머금은 보쌈 수육을 맛보고 싶으신 분들.