레이먼킴 통삼겹 수육과 부추 겉절이
통삼겹살의 육면을 팬에 구워 육즙을 가둔 뒤 된장과 커피 육수에 삶아내어 극상의 부드러움을 선사하는 수육과 아삭한 겉절이 조합
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 삼겹살을 삶기 전에 팬에서 겉면을 기름에 구워 코팅해주면 육즙이 밖으로 빠져나가는 것을 막아주어 한층 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 냅니다.
- 수육을 삶자마자 아주 뜨거운 상태에서 썰면 살코기와 지방층이 쉽게 분리되어 부서지므로, 반드시 상온에서 한김 식힌 후에 썰어주어야 깔끔하게 잘립니다.
- 배추를 절일 때 소금물을 만들어 절이지 않고 굵은 생소금을 직접 배추에 뿌려 절여주면 아삭아삭한 씹는 맛이 오래 유지되는 겉절이가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 잡내 없이 완벽하게 부드럽고 쫄깃한 수육의 정석을 마스터하고 싶으신 분들.
- 보쌈집 스타일로 아삭아삭하고 매콤 새콤한 최고의 겉절이를 곁들이고 싶으신 분들.
- 가족 모임, 명절, 손님 대접용으로 실패 없는 대용량 고기 요리가 필요하신 분들.
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