김대석 전복죽

Name: 김대석 전복죽
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 전복(중간 크기) 3마리; 불린 멥쌀 1/2컵; 불린 찹쌀 1컵; 건표고버섯 1개; 당근 30g; 부추 5가닥; 참기름 1큰술; 국간장 1큰술; 멸치액젓 1/2큰술; 소금 1/4큰술; 물 900ml; 굵은 소금 약간(전복 세척용)

전복과 내장을 참기름에 볶고 멥쌀과 찹쌀을 섞어 진하고 고소하게 끓이는 전복죽

예상 45분 난이도 보통 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

전복쌀찹쌀건표고버섯당근부추참기름

필요한 재료 2인분

전복(중간 크기) 3마리

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전복 쌀 찹쌀 건표고버섯 당근 부추 참기름

성시경 전복죽

신선한 전복 내장을 잘게 다져 쌀과 함께 고소하게 볶아내고 달걀 노른자를 얹어 부드러움을 더한 명품 보양죽

1시간보통밥/덮밥/한그릇

전복애호박당근참기름다진 마늘

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백종원 전복죽

불린 쌀 대신 찬밥과 믹서기를 활용해 전복 내장까지 곱게 갈아 빠르고 진하게 끓여내는 초간단 보양식 전복죽

20분쉬움밥/덮밥/한그릇

전복당근계란참기름

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뚝딱이형 전복죽

신선한 전복과 쌀을 다시마 육수에 넣고 끓여낸 영양 가득한 전복죽

1시간보통국/찌개/탕

불린 멥쌀 1/2컵

불린 찹쌀 1컵

건표고버섯 1개

당근 30g

부추 5가닥

참기름 1큰술

국간장 1큰술

멸치액젓 1/2큰술

소금 1/4큰술

물 900ml

굵은 소금 약간(전복 세척용)

레시피

솔을 이용해 깨끗이 씻은 전복의 살과 내장을 숟가락으로 껍질에서 떼어내고 살은 편 썰고 내장은 곱게 다지며, 멥쌀과 찹쌀은 2시간 미리 불려 둡니다.
냄비에 참기름을 두르고 준비한 전복과 다진 내장, 불려둔 쌀을 통째로 넣어 약 2분간 고소하게 볶은 후 1차로 물 600ml를 부어 중약불에서 15분간 끓입니다.
2차로 보충 물 300ml와 준비한 버섯, 당근을 넣고 국간장, 액젓, 소금으로 간을 가볍게 한 다음, 약불로 15분간 더 졸여 부추를 섞어 뜸 들이며 완성합니다.