김대석 전복죽
전복과 내장을 참기름에 볶고 멥쌀과 찹쌀을 섞어 진하고 고소하게 끓이는 전복죽
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 전복 앞쪽에 부착된 이빨 부분은 매우 질기고 씹기 거북하므로 칼이나 가위로 확실히 도려내서 요리해야 목 넘김이 한층 부드러워집니다.
- 전복 내장은 고소한 풍미를 내므로 반드시 다진 뒤 참기름과 쌀알에 먼저 볶는 가열 과정을 거쳐야 비린 맛이 날아갑니다.
- 귀찮더라도 가열하는 도중 1차와 2차로 정성껏 물을 분할하여 서서히 익혀야 전복의 풍미가 죽에 고르게 배고 쌀의 식감이 한껏 고소해집니다.
이런 분들에게 추천
- 전복 내장의 고소한 맛을 살린 죽을 끓이고 싶은 분들.
- 멥쌀과 찹쌀을 섞어 진한 죽을 만들고 싶은 분들.
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