예상 20분난이도 쉬움2인분한식
주요 재료 🥩
전복밥당근계란참기름
태그 🏷️
보양식초간단한식전복요리
백종원 전복죽
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 쌀을 장시간 불리는 과정이 번거로워 집에서 전복죽 끓이기를 망설였던 분들
- ⭐ 전문점 전복죽처럼 내장의 쌉싸름하고 고소한 풍미가 진하게 우러난 죽을 원하는 분들
- ⭐ 기력 회복이 필요한 가족을 위해 찬밥을 활용해 빠르게 든든한 보양식을 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 활전복 2~3마리 (내장 포함)
- 밥 1공기
- 당근 약간
- 물 약 600ml (종이컵 3컵 반)
- 참기름 적당량
- 맛소금 적당량
- 달걀 1개
- 통깨 약간
- 고춧가루 약간 (선택)
레시피 🍳
- 활전복은 솔이나 칫솔을 사용해 이물질이 끼기 쉬운 옆면 위주로 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다.
- 숟가락을 전복 껍질의 얇은 쪽 틈새로 밀어 넣어 내장이 터지지 않게 살살 긁어가며 살을 분리합니다.
- 가위나 칼로 전복 살에서 내장을 조심스럽게 도려내고, 입 부분에 위치한 단단한 이빨을 잘라 제거합니다.
- 손질한 전복 살은 씹는 맛이 나도록 얇게 편 썰고, 색감용 당근은 아주 잘게 다져 둡니다.
- 믹서기에 분리한 전복 내장과 밥 1공기, 준비한 물의 일부를 넣고 원하는 굵기가 될 때까지 갈아줍니다.
- 냄비나 팬에 참기름을 넉넉히 두르고 편 썬 전복 살과 다진 당근을 넣어 비린내를 날리며 노릇하게 볶습니다.
- 전복 살이 익으면 믹서기에 갈아둔 밥과 남은 물을 모두 붓고 강불에서 저어가며 끓입니다.
- 죽이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 바닥이 눋지 않도록 계속 저어주며 쌀알이 부드럽게 퍼질 때까지 뭉근히 끓입니다.
- 사 먹는 전복죽 특유의 깊은 감칠맛을 내기 위해 일반 소금 대신 맛소금을 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 합니다.
- 준비한 달걀의 흰자만 따로 분리해 끓는 죽에 부드럽게 둘러 가며 섞어준 뒤 한소끔 더 끓이고 불을 끕니다.
- 그릇에 죽을 정갈하게 담은 뒤 중앙에 달걀 노른자를 올리고, 으깬 깨소금과 참기름을 취향껏 둘러 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 활전복 2~3마리 (내장 포함)
- 밥 1공기
- 당근 약간
- 물 약 600ml (종이컵 3컵 반)
- 참기름 적당량
- 맛소금 적당량
- 달걀 1개
- 통깨 약간
- 고춧가루 약간 (선택)
레시피 🍳
- 전복을 솔로 씻은 뒤 숟가락으로 껍질을 분리하고 내장과 이빨을 제거해 손질합니다.
- 내장은 밥, 물과 함께 믹서기에 갈아두고, 전복 살과 다진 당근은 냄비에 참기름을 둘러 볶습니다.
- 볶은 재료에 갈아둔 밥물을 붓고 저어가며 끓인 뒤, 맛소금으로 간을 하고 달걀과 깨를 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 죽은 전복이나 냉동 전복은 비린내가 날 수 있으므로 가급적 내장을 버리고 전복 살만 사용하는 것을 권장합니다.
- 밥알의 씹히는 식감을 살리고 싶다면 믹서기에 내장과 물을 먼저 갈아준 뒤, 밥을 넣고 살짝만 끊어서 갈아주면 좋습니다.
- 더 부드럽고 서양식 스프 같은 고소함을 원한다면 조리 시 물 양의 절반 정도를 우유로 대체해 끓여보세요.
- 일반 소금보다 미원이 소량 첨가된 맛소금을 사용해야 시판 전문점 전복죽의 맛을 똑같이 낼 수 있습니다.