김대석 황태콩나물국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 황태채를 마른 상태로 바로 볶지 말고 물에 가볍게 한 번 적셔 비벼 씻어주면 특유의 큼큼한 잡내가 깨끗이 사라집니다.
• 참기름은 강불에서 쉽게 연기가 나고 산패되므로 물을 조금 더해 촉촉한 상태에서 중약불로 천천히 볶는 것이 핵심입니다.
• 액젓은 특유의 향이 황태 본연의 구수함을 덮어버릴 수 있어, 감칠맛은 국간장으로 맑고 깨끗한 짠맛은 소금으로 나누어 간을 잡는 것이 시원함을 배가시킵니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐과음 후 더 깔끔하고 깊은 속풀이용 해장국을 끓이고 싶으신 분들.
• ⭐황태채 특유의 비린내와 잡내 없이 시원한 맛만 깔끔하게 내고 싶으신 분들.
• ⭐최소한의 기본 조미료만으로 입에 잘 어우러지는 깊고 노란 국물을 우려내고 싶으신 분들.