김대석 황태 콩나물김치국

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 냉동실에 보관하던 멸치와 황태채를 전자레인지에 30초간 미리 돌려주면 수분과 함께 눅눅한 비린내가 날아가 깔끔한 국물 맛이 납니다.
• 콩나물을 처음부터 넣고 길게 끓이면 얇고 질겨지므로, 김치를 충분히 익힌 후 마지막 단계에 넣어야 아삭한 식감이 유지됩니다.
• 조리 중간에 소금이나 액젓 간을 하면 삼투압 때문에 콩나물의 숨이 과하게 죽고 질겨지므로 간은 반드시 조리 끝나기 직전에 해야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐과음 후 속을 시원하고 깔끔하게 풀어줄 해장용 국물 요리가 절실한 분들.
• ⭐집에 남아있는 신김치와 저렴한 콩나물로 깊고 구수한 국물을 끓여내고 싶은 분들.
• ⭐재료 본연의 아삭한 식감을 살리는 정확한 투하 타이밍 비법을 배우고 싶은 분들.