백종원 콩나물국

조리 팁 💡

• 콩나물국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 나는 곰탕이 아닙니다. 계속 끓이면 콩나물이 질겨지고 맛이 빠지므로 짧고 빠르게 끓여야 합니다.
• 국간장은 깊은 향과 색을 내는 보조 용도로만 쓰고, 메인 간은 깔끔한 맑은 국물을 위해 반드시 소금(또는 맛소금)으로 맞춥니다.
• 식당처럼 미리 대량 조리해 둘 때는 콩나물을 따로 건져두거나, 국물을 끓지 않고 따뜻한 상태로만 약하게 유지해야 아삭함이 보존됩니다.
• 기호에 따라 새우젓을 더하거나 다시팩 육수, 오징어 등을 추가하면 근사한 콩나물 해장국 스타일로 변형할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 콩나물국을 끓이면 식당 특유의 깊고 시원한 맛이 잘 안 나는 분들.
• ⭐숨이 죽지 않고 아삭아삭 씹히는 식감의 맑은 국 요리를 좋아하는 분들.
• ⭐과음한 다음 날 최소한의 재료와 시간으로 깔끔하게 해장하고 싶은 분들.