김대석 셰프 호박조청

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 늙은 호박을 전자레인지에 거꾸로 넣고 돌리면 열이 고르게 전달되어 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있습니다.
• 엿기름 주머니를 밥솥에 직접 넣고 삭히면 풋내가 날 수 있으므로 미리 치대어 맑은 즙만 사용하는 것이 좋습니다.
• 채반 대신 면보에 넣고 걸러내야 찌꺼기 없이 깔끔하고 고운 조청이 완성됩니다.
• 불 위에서 너무 단단하게 졸이면 식었을 때 엿처럼 딱딱해지므로 약간 흐르는 농도일 때 불을 꺼야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐설탕 없이 인공적이지 않은 건강한 천연 조청을 만들고 싶은 분들.
• ⭐명절을 맞아 가족들과 함께 가래떡에 곁들일 전통 간식을 준비하는 분들.