김대석 호박조림
새우젓으로 호박을 미리 절여 뭉개지지 않게 한 뒤, 멸치다시마 육수와 들깨가루를 넣어 구수하고 감칠맛 나게 자작하게 조려낸 호박조림
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 호박을 새우젓으로 미리 밑간하면 조릴 때 호박 살이 무너지지 않고 속까지 간이 잘 뱁니다.
- 호박 씨는 완전히 파내지 않고 겉면만 살짝 정리해 조려야 호박 특유의 달큰한 맛이 살아납니다.
- 부드러운 식감을 원할 경우 약불에서 조리는 시간을 조금 더 늘려주면 잇몸으로도 먹기 좋을 만큼 부드러워집니다.
이런 분들에게 추천
- 여름 제철 조선호박으로 감칠맛 나는 밥반찬을 만들고 싶은 분들.
- 들깨가루의 구수한 풍미와 자작한 국물 조림을 좋아하는 분들.
- 부드럽게 조린 한식 반찬을 찾는 분들.
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