김대석 찰밥

조리 팁 💡

• 팥의 첫 삶은 물에는 떫은맛을 내는 사포닌 성분이 많으므로 반드시 버려야 깔끔하고 고소한 맛이 납니다.
• 팥을 삶을 때 천일염을 넣어주면 껍질이 단단해져 알갱이가 쉽게 터지거나 뭉개지지 않습니다.
• 찹쌀을 서너 시간 이상 과하게 불리면 찰밥이 아니라 죽처럼 질어지므로 딱 30분만 불리는 것이 생명입니다.
• 팥과 밤이 들어가서 잡곡 취사를 하기 쉽지만, 백미 코스로 밥을 지어야 수분이 겉돌지 않고 쫀득하고 도톰한 식감이 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐압력밥솥을 이용해 실패 없이 쫀득하고 고슬고슬한 찰밥을 만들고 싶은 분들.
• ⭐생일이나 명절을 맞아 팥 알갱이가 살아있는 정성스러운 찰밥을 짓고 싶은 분들.