김대석 황태채장아찌

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 조리 전 황태채에 소주를 고루 뿌려주면 딱딱한 황태채가 부드러워질 뿐만 아니라 장기 보관 시 방부 효과와 비린내 제거에 도움이 됩니다.
• 양념장에 건다시마를 함께 넣어 숙성시키면 다시마의 감칠맛이 녹아들어 깊은 맛이 납니다.
• 처음부터 전체 분량에 마늘과 참기름을 넣으면 변질될 수 있으므로, 반드시 한 달 숙성 후 먹을 때마다 조금씩 덜어 무쳐 드셔야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐한 번 만들어 두고 오랫동안 꺼내 먹을 수 있는 든든한 밑반찬을 원하시는 분.
• ⭐황태채의 비린 맛 없이 매콤하고 깊은 감칠맛의 장아찌를 맛보고 싶으신 분.
• ⭐숙성을 통해 깊어지는 전통 방식의 밑반찬 레시피를 배우고 싶으신 분.