주요 재료 🥩
궁채진간장매실청식초청양고추
옥주부 궁채 장아찌
아작아작한 식감이 일품인 궁채를 끓인 간장 소스에 담가 만드는 초간단 장아찌 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 먹을 때 곁들이기 좋은 깔끔한 장아찌를 원하시는 분
- ⭐ 오독오독한 식감의 이색 밑반찬을 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 궁채 150g(말린 상태 기준)
- 진간장 반 컵
- 설탕 반 컵
- 매실청 반 컵
- 물 1컵
- 식초 반 컵
- 청양고추 1~2개
레시피 🍳
- 말린 궁채를 찬물에 넣어 1시간 동안 충분히 불려준 뒤, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
- 냄비에 진간장 반 컵, 설탕 반 컵, 매실청 반 컵, 물 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 양념물이 끓어오르고 설탕이 완전히 녹을 때까지만 한소끔 끓인 후 불을 끕니다.
- 밀폐용기에 준비한 궁채를 담고, 끓여둔 간장 양념물을 뜨거운 상태 그대로 부어줍니다.
- 여기에 식초 반 컵을 즉시 부어 가볍게 섞어줍니다.
- 한 김 식힌 후 뚜껑을 닫고 실온 또는 냉장고에서 일주일 정도 숙성시킵니다. 기호에 따라 청양고추를 썰어 넣으면 깔끔한 매운맛이 더해집니다.
- 궁채를 물에 1시간 동안 불린 후 물기를 제거합니다.
- 간장, 설탕, 매실청, 물을 냄비에 넣고 한소끔 끓입니다.
- 용기에 궁채를 담고 끓인 양념물을 뜨거울 때 붓습니다.
- 식초 반 컵을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 일주일간 숙성시킨 뒤 청양고추를 곁들여 먹습니다.
조리 팁 💡
- 달임물을 뜨거울 때 궁채에 부어주어야 궁채 특유의 아삭아삭하고 오독오독한 식감이 극대화됩니다.
- 아이들과 함께 먹을 때는 청양고추를 생략하고, 매콤한 맛을 원하시면 고추 양을 늘려주세요.
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