윤이련 메기탕
겨울에 어울리는 시원하고 깔끔한 메기탕입니다. 무와 양파, 다시마로 낸 육수에 손질한 매기를 넣고 살이 부서지지 않게 짧게 끓여 내며, 마지막에 식초로 비린 맛을 잡아줍니다.
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 메기는 반드시 끓는 육수에 넣어야 살이 단단해지고 풀어지지 않습니다.
- 메기를 넣은 후에는 절대 휘젓지 말고, 오래 끓이지 않으며 거품을 걷어내야 깔끔한 국물이 됩니다.
- 마지막에 분량의 식초를 넣으면 비린 맛을 줄이고 전체적인 풍미를 살릴 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 겨울철 따뜻한 생선국을 찾는 분.
- 깔끔한 국물 요리를 좋아하는 분.
- 가족과 함께 먹을 보양식을 준비하는 분.
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