김대석 꽃게 된장찌개

Name: 김대석 꽃게 된장찌개
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 시판용 된장 2큰술; 청국장 1큰술; 양파 반 개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 애호박 반 개; 대파 1대; 국물용 멸치 한 줌; 건새우 한 줌; 건다시마 1장; 절단 꽃게 1마리; 두부 150g; 다진 마늘 1큰술; 식용유 1큰술; 물 640ml

된장과 청국장을 기름에 볶고 꽃게와 해물 육수를 더해 시원하고 깊은 맛을 낸 된장찌개

예상 20분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료

된장청국장양파청양고추애호박국물용 멸치절단 꽃게두부

필요한 재료 2인분

시판용 된장 2큰술

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된장 청국장 양파 청양고추 애호박 국물용 멸치 절단 꽃게 두부

김대석 토마토 꽃게 된장찌개

양파 카라멜라이징과 방울토마토를 더해 된장의 텁텁함을 잡고 시원한 꽃게로 감칠맛을 극대화한 이색 된장찌개

25분보통국/찌개/탕

양파된장청국장감자애호박

국물요리이색요리집밥

김대석 꽃게 된장국

게딱지와 디포리로 우려낸 진한 육수에 된장을 풀어 끓여내는 감칠맛 가득한 꽃게 된장국

25분쉬움국/찌개/탕

꽃게디포리건다시마된장양파

국물요리초간단밥도둑

백종원 식당식 차돌된장찌개

차돌박이를 냄비에 먼저 구워 기름을 낸 뒤 고추장을 살짝 더해 묵직하고 고소하게 끓여내는 고깃집 스타일 된장찌개

20분쉬움

청국장 1큰술

양파 반 개

청양고추 2개

홍고추 1개

애호박 반 개

대파 1대

국물용 멸치 한 줌

건새우 한 줌

건다시마 1장

절단 꽃게 1마리

두부 150g

다진 마늘 1큰술

식용유 1큰술

물 640ml

레시피

대파는 송송 썰고, 애호박은 도톰하게 반달 모양으로 썰며, 청양고추와 홍고추는 어긋썰기 합니다.
양파 반 개 중 절반은 가늘게 채 썰고, 나머지 절반은 찌개용으로 큼직하게 사각 썰기 합니다.
마늘은 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져서 준비합니다.
냄비에 물 640ml와 국물용 멸치, 건새우, 다시마를 넣고 끓이다가 7분 뒤 다시마를 건지고 5분 더 우려내 육수를 만듭니다.
뚝배기에 식용유 1큰술을 두르고 예열한 뒤, 채 썬 양파를 넣어 노릇해질 때까지 충분히 볶습니다.
볶은 양파에 대파 절반을 넣어 함께 볶다가 다진 마늘을 넣고, 향이 올라오면 된장 2큰술, 청국장 1큰술, 물 2큰술을 넣어 약불에서 천천히 볶아 장취를 날립니다.
장이 잘 볶아지면 준비한 해물 육수를 붓고 중불로 올린 뒤 절단 꽃게, 애호박, 청양고추를 넣고 끓입니다.
호박과 꽃게가 익어가면 사각 썰기 한 양파, 홍고추, 두부를 넣고 국물이 배도록 한소끔 더 끓인 후 남은 대파를 올려 마무리합니다.