김대석 콩나물굴밥

Name: 김대석 콩나물굴밥
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생굴 300g; 콩나물 200g; 무 200g; 대파 25cm; 청양고추 1개; 다시마 5g; 물 1컵(무 익힘용); 천일염 1큰술(굴 세척용); 다진 마늘 0.5큰술; 설탕 0.5큰술; 고춧가루 1큰술; 진간장 4큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술; 식은밥 1공기 반(약 1.5공기)

무와 다시마를 먼저 익혀 감칠맛을 내고 식은밥과 생굴, 콩나물을 올려 아삭하고 탱글하게 쪄낸 다채로운 콩나물굴밥

예상 20분 난이도 쉬움 밥/덮밥/한그릇

주요 재료

굴콩나물무대파청양고추

필요한 재료 2인분

생굴 300g
콩나물 200g

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굴 콩나물 무 대파 청양고추

김대석 톳나물 굴무침

데친 톳과 생굴을 고추냉이 초고추장 양념에 버무리는 새콤한 해산물 무침

15분쉬움반찬

톳굴양파대파청양고추

새콤달콤제철요리입맛돋우는

자취요리신 삼겹살 김치 콩나물 볶음밥

원형 종이 호일로 기름 튀김 없이 구워낸 삼겹살의 돼지기름에 아삭한 콩나물과 잘 익은 김치, 치즈를 더해 볶아낸 고깃집 스타일 볶음밥

15분쉬움밥/덮밥/한그릇

삼겹살콩나물김치고추장굴소스

초간단밥도둑냉장고털이

김대석 굴밥

생굴을 참기름에 살짝 볶아 비린내를 잡고, 국간장에 졸인 무와 찬밥을 함께 약불로 뜸 들여 만드는 초간단 굴밥

15분쉬움

무 200g

대파 25cm

청양고추 1개

다시마 5g

물 1컵(무 익힘용)

천일염 1큰술(굴 세척용)

다진 마늘 0.5큰술

설탕 0.5큰술

고춧가루 1큰술

진간장 4큰술

통깨 1큰술

참기름 1큰술

식은밥 1공기 반(약 1.5공기)

레시피

물에 천일염 1큰술을 녹인 뒤, 생굴 300g을 넣어 상처가 나지 않게 손으로 가볍게 흔들어 세척하고 채반에 밭쳐 물기를 뺍니다.
깨끗한 물에 굴을 한 번 더 가볍게 헹구어 비린내를 잡고 싱싱하게 준비합니다.
양념장용 대파는 송송 썰고, 청양고추 1개는 반으로 가른 뒤 다져서 준비합니다.
다진 대파와 고추에 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 4큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
무 200g은 요리의 감칠맛을 높여주도록 5~6mm 두께로 약간 도톰하게 채 썹니다.
냄비에 물 1컵과 다시마 5g, 채 썬 무를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중강불에서 4분간 끓여 무를 먼저 반쯤 익힙니다.
4분 후 불을 끄고 감칠맛을 낸 다시마는 건져내고, 그 위에 깨끗이 씻은 콩나물 200g과 식은밥 1.5공기, 생굴 300g을 차례로 얹습니다.
다시 뚜껑을 덮고 중강불에서 5분간 쪄낸 후, 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 1분간 뜸을 들여 맛을 들입니다.
완성된 굴밥 밑에 고여 있는 감칠맛 진한 국물은 따로 따라내어 주고, 준비한 양념장과 함께 비벼 냅니다.