김대석 콩나물굴밥

조리 팁 💡

• 굴을 세척할 때 맹물 대신 소금물을 사용해 가볍게 씻어내야 굴의 상처를 방지하고 고유의 감칠맛을 지킬 수 있습니다.
• 단단한 무를 다시마와 함께 먼저 4분간 끓여 익혀야 콩나물과 생굴이 과하게 익어 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.
• 다 쪄진 뒤 밥 밑에 고인 굴과 무의 수분은 그대로 비비면 질척해지기 때문에 따로 따라내고 비비는 것이 고소하게 즐기는 비법입니다.
• 따라낸 굴 국물은 깊고 시원한 맛이 나므로 버리지 않고 국이나 찌개를 끓일 때 육수로 요긴하게 활용할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐식은밥을 활용해 따뜻한 한 그릇 요리를 만들고 싶은 분.
• ⭐콩나물과 생굴의 서로 다른 식감을 함께 즐기고 싶은 분.