김대석 톳나물 굴무침

Name: 김대석 톳나물 굴무침
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 톳 300g; 생굴 200g; 양파 1/4개; 대파 흰 부분 15cm; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 고추장 수북하게 3큰술; 설탕 수북하게 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 2배 식초 4큰술; 생강술 1/2큰술(또는 생강즙/생강청); 고춧가루 수북하게 1큰술; 된장 1/2큰술; 참기름 1큰술; 연고추냉이 1cm; 통깨 1큰술

데친 톳과 생굴을 고추냉이 초고추장 양념에 버무리는 새콤한 해산물 무침

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

톳굴양파대파청양고추홍고추고추장식초

필요한 재료 3인분

톳 300g

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톳 굴 양파 대파 청양고추 홍고추 고추장 식초

김대석 톳나물무침

재래식 된장의 구수함과 고추장의 매콤함, 레몬즙의 싱그러운 상큼함이 더해진 재료의 맛을 살린 톳나물 무침

15분쉬움반찬

톳양파대파청양고추홍고추

제철요리상큼한맛밑반찬

김대석 콩나물굴밥

무와 다시마를 먼저 익혀 감칠맛을 내고 식은밥과 생굴, 콩나물을 올려 아삭하고 탱글하게 쪄낸 다채로운 콩나물굴밥

20분쉬움밥/덮밥/한그릇

굴콩나물무대파청양고추

밥도둑초간단제철요리

옥주부 미나리굴무침

향긋한 미나리와 탱글한 제철 생굴을 새콤달콤 매콤하게 무쳐낸 별미

15분쉬움반찬

생굴 200g

양파 1/4개

대파 흰 부분 15cm

청양고추 1개

홍고추 1개

고추장 수북하게 3큰술

설탕 수북하게 1큰술

다진 마늘 1큰술

2배 식초 4큰술

생강술 1/2큰술(또는 생강즙/생강청)

고춧가루 수북하게 1큰술

된장 1/2큰술

참기름 1큰술

연고추냉이 1cm

통깨 1큰술

레시피

냄비에 물을 가득 담아 팔팔 끓이고, 소금물에 미리 세척해둔 톳 300g을 넣어 푸른 빛이 돌 때까지 딱 20초간 재빠르게 데쳐줍니다.
데쳐진 톳은 지체 없이 차가운 얼음물이나 찬물에 담가 식힌 후 손으로 물기를 강하게 꼭 쥐어 짭니다.
물기를 짠 톳을 도마 위에서 가로세로 적당한 한 입 크기로 가볍게 썰어 준비합니다.
양파 1/4개는 결 방향으로 가늘게 채 썰어 손끝으로 부드럽게 풀고, 대파 흰 부분과 청양고추, 홍고추는 고르게 송송 썹니다.
양념 볼에 고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 2배 식초 4큰술, 생강술 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 연고추냉이 1cm를 순서대로 넣고 끈기가 생기도록 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
통깨 1큰술은 향긋한 깨소금 향이 완전히 우러나올 수 있게 손바닥으로 살짝 으깨어 둡니다.
무침용 넓은 볼에 다듬어 둔 톳나물과 썰어놓은 채소들을 전부 한데 담습니다.
여기에 이물질을 세척하고 수분을 제거한 탱글한 생굴 200g과 만들어 둔 양념장을 부어줍니다.
굴이 터지거나 수분이 과하게 나오지 않도록 아기 손을 다루듯 슬금슬금 살살 버무려 준 뒤, 으깬 통깨를 솔솔 뿌려 요리를 담아냅니다.