김대석 생대구 지리탕
뜨거운 물로 생대구를 데쳐 비린내를 잡고, 직접 우린 깔끔한 육수에 국간장과 새우젓으로 개운한 감칠맛을 더한 생대구 지리탕
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 생대구에 생강술을 뿌려 뜨거운 물로 한 번 데쳐내면 비린내가 싹 빠지고 조리 시 살이 쉽게 부서지지 않습니다.
- 다진 마늘은 체에 받쳐 끓는 육수에 향만 우려내고 건져내면 국물이 한층 더 맑고 텁텁하지 않습니다.
- 국간장(집간장)과 새우젓 국물로 깊은 감칠맛을 내고, 부족한 간만 마지막에 소금으로 맞춰야 시원하고 개운합니다.
이런 분들에게 추천
- 추운 겨울철 따뜻하고 시원한 국물 요리로 몸을 녹이고 싶으신 분들.
- 생선 비린내 없이 깔끔하고 담백한 생대구탕을 끓여보고 싶으신 분들.
- 해장용으로 제격인 맑은 지리탕 레시피를 찾으시는 분들.
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