윤이련 생태지리탕
디포리와 파뿌리로 우려낸 육수에 맑고 개운하게 끓여내어 생태 본연의 시원함을 살린 맑은탕
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 생태 내장 중 상태가 무른 간은 국물에 넣지 않는 편이 깔끔합니다.
- 미나리는 냄비에서 오래 끓이지 말고 그릇에 올려 잔열로 익힙니다.
이런 분들에게 추천
- 고춧가루의 칼칼함 대신 속이 뻥 뚫리는 듯한 담백하고 시원한 국물을 원하시는 분들.
- 추운 겨울철 신선한 생태와 고소한 특수 내장의 풍미를 온전히 느끼고 싶으신 분들.
- 일품요리 전문점 스타일의 맑은 복국이나 아귀탕 느낌의 국물 베이스를 정석대로 배우고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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