김대석 도라지조청
약도라지와 생강, 엿기름, 찹쌀을 오랫동안 삭이고 달여 은은하고 깊은 단맛을 낸 전통 조청
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 약도라지는 껍질을 모두 벗기지 않고 솔로 깨끗이 문질러 씻어 사용합니다.
- 밥솥에서 삭힐 때 '취사'를 누르면 조청이 되지 않으므로 반드시 '보온' 상태를 유지해야 합니다.
- 조청은 식으면 농도가 훨씬 되직해지므로 주르륵 흐르는 정도의 농도일 때 불을 꺼야 딱딱해지지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 도라지의 향을 담은 전통 조청을 직접 만들고 싶은 분들.
- 설탕 없이 자연적인 단맛의 전통 조청을 경험하고 싶은 분들.
- 가래떡이나 한과를 찍어 먹을 고급 수제 시럽을 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
