김대석 도라지 황태채무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 도라지를 소금에 박박 씻으면 수분이 빠져 질겨지므로, 뉴슈가와 식초 물에 가볍게 절여야 아삭함이 살아납니다.
• 절인 도라지를 흐르는 물에 씻으면 맛있는 성분이 날아가므로 채반에 건져내기만 합니다.
• 황태채를 물에 오래 담가두면 부풀어서 맛이 없어지므로 스치듯 적셔 바로 짜내야 합니다.
• 도라지 자체에 수분감이 있으므로 양념장은 물기 없이 뻑뻑하게 만들어야 무쳤을 때 겉돌지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐도라지 특유의 쓴맛 때문에 도라지 요리를 기피하셨던 분들.
• ⭐황태채의 부드러움과 도라지의 아삭함을 동시에 즐기고 싶은 분들.
• ⭐명절 기름진 음식과 곁들일 매콤하고 개운한 무침 반찬을 찾는 분들.