백종원 볶음고추장

조리 팁 💡

• 양파를 믹서기에 갈면 물이 너무 많이 나오므로 직접 칼로 다지거나 푸드 커터기로 가볍게 끊어가며 다져야 수분 조절이 쉽습니다.
• 간장과 설탕을 고추장보다 먼저 고기 기름에 눌리듯 볶아주어야 단순한 고추장 맛이 아닌 깊은 감칠맛이 살아납니다.
• 수분을 완벽히 날리고 기름에 볶아주어야 냉장고에서 한 달 이상 장기 보관이 가능하며, 수분이 남아있으면 쉽게 상할 수 있습니다.
• 부드럽고 촉촉한 농도의 고추장을 원하신다면 고추장을 볶는 과정 중간에 물을 3~4큰술 섞어서 함께 조려내면 좋습니다.
• 완성된 볶음고추장에 삶은 라면 사리, 식초, 깨를 곁들이면 별미인 '냉비빔라면'으로도 맛있게 활용할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐해외여행, 군대, 캠핑 등 언제 어디서나 유용한 든든한 비상식량 겸 만능 양념을 만들고 싶은 분들.
• ⭐단순한 고추장 맛을 넘어 볶은 고기와 간장, 설탕의 깊은 감칠맛을 느끼고 싶은 분들.
• ⭐밥, 면, 빵 어디에나 슥슥 비벼 먹거나 발라 먹을 수 있는 밥도둑 밑반찬을 찾는 분들.