김대석 알타리무 피클
유자청과 유자잎을 더해 상큼하고 아삭하게 담그는 알타리무 피클
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 마늘과 생강은 다시백에 넣어야 절임물에 작은 건더기가 흩어지지 않습니다.
- 유자잎을 구하기 어렵다면 레몬 슬라이스나 레몬즙으로 산뜻한 향을 더할 수 있습니다.
- 알타리무는 약 5mm 두께로 일정하게 썰어야 숙성 속도와 식감이 고릅니다.
이런 분들에게 추천
- 피자, 파스타, 구운 고기 등 기름진 음식을 자주 즐겨 훌륭한 입가심용 찬이 필요하신 분들.
- 피클 주스를 끓이고 식히는 과정 없이 찬물로 곧바로 만드는 간편한 조리법을 지향하는 분들.
- 유자의 상큼달콤하고 개성 가득한 풍미가 곁들여진 독보적인 피클을 담그고 싶으신 분들.
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