정호영 레스토랑 무피클

조리 팁 💡

• 일반 무 대신 알타리무를 사용하면 조직이 치밀해 훨씬 오랫동안 아삭아삭한 식감이 유지되며, 줄기 부분을 함께 넣어도 맛있습니다.
• 피클물을 충분히 조여가며 끓여주어야 향이 고르게 배어 피클의 깊은 맛이 살아납니다.
• 피클물이 펄펄 끓을 때 바로 부으면 무가 과하게 익어 흐물거릴 수 있고, 너무 식히면 피클이 제대로 만들어지지 않으니 약 70도 정도일 때 붓는 것이 중요합니다.
• 민트 티백은 피클의 향을 한층 고급스럽게 만들어주며, 민트 향이 과하게 튀지 않고 전체적인 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐치킨무나 일반 피클보다 한층 더 아삭하고 고급스러운 식감을 원하는 분들.
• ⭐파스타, 스테이크 등 느끼한 양식 요리에 곁들일 깔끔한 수제 피클을 만들고 싶은 분들.