김대석 신알타리김치무침
푹 익은 알타리김치를 씻어 가늘게 채 썬 뒤, 대파채와 함께 고춧가루, 간장으로 가볍게 버무려 개운하게 즐기는 별미 반찬
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 씻은 신 알타리무에 원당을 약간 넣어 재워두면 묵은 김치 특유의 군내와 강한 신맛을 효과적으로 잡아줍니다.
- 이 레시피에는 참기름을 넣지 않아야 변형된 묵은지 무침 고유의 깔끔하고 개운한 맛이 가려지지 않습니다.
- 무를 최대한 가늘게 썰어주어야 대파채와 겉돌지 않고 씹을 때 오독오독한 재미있는 식감이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 처치 곤란한 신 알타리김치를 맛있게 해치우고 싶은 분들.
- 불 없이 5분 만에 뚝딱 만드는 초간단 밑반찬 레시피를 찾는 분들.
- 참기름 없이 깔끔하고 오독오독한 식감의 개운한 무 반찬을 좋아하는 분들.
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