김대석 알타리김치

조리 팁 💡

• 김치 양념에 찬밥과 사골 육수를 함께 갈아 넣으면 밀가루나 찹쌀풀을 따로 쑬 필요가 없고 김치의 숙성을 돕고 감칠맛을 깊게 해줍니다.
• 알타리김치는 담갔을 때 간이 조금 짭조름해야 나중에 익어서 무에서 물이 나와도 싱거워지거나 무가 물러지지 않고 끝까지 아삭하게 보관됩니다.
• 실온에 하루 정도 두어 밑면에 국물이 살짝 생기면 한번 뒤집어 섞은 뒤 김치냉장고에 넣어 3~4일간 보관 후 드시면 맛이 기가 막힙니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐익을수록 우러나는 특유의 진한 감칠맛과 톡 쏘는 아삭함을 원하시는 분.
• ⭐시간이 지나도 껍질이나 무가 무르지 않고 오랫동안 단단하게 보관하고 싶으신 분.
• ⭐명절이나 잔칫날 기름진 음식에 곁들일 시원하고 개운한 김치를 찾는 분.