김대석 만능 대파 간장소스
구운 생강과 멸치육수의 감칠맛에 아삭한 대파를 더해 각종 볶음과 구이에 활용하는 만능 간장소스
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 생강을 먼저 구워 육수를 내면 쓴맛을 줄이고 향과 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
- 소주는 간장물이 완전히 식은 뒤 넣어야 알코올 향이 강하게 남지 않습니다.
- 완성한 소스는 깨끗하고 마른 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
이런 분들에게 추천
- 복잡한 양념 조합 없이 만능 소스 하나로 다양한 요리의 감칠맛을 내고 싶은 분들.
- 볶음, 구이, 덮밥 요리에 셰프급 풍미를 손쉽게 더하고 싶은 분들.
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