주요 재료 🥩
백조기우유양파타임감자올리브유판체타페코리노 치즈파슬리바게트
강레오 브랑다드
반건조 백조기와 부드러운 감자를 우유에 익혀 고소하고 담백하게 으깨어 먹는 프랑스식 생선 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 색다르고 고급스러운 홈파티용 요리를 찾으시는 분
- ⭐ 생선을 비린내 없이 부드럽고 담백한 스프레드 형태로 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 반건조 백조기 2마리
- 우유 적당량
- 양파 1/2개
- 타임 약간
- 감자 3개
- 올리브유 약간
- 소금 약간
- 판체타 약간
- 흰 후추 가루 약간
- 페코리노 치즈 약간
- 파슬리 약간
- 바게트 적당량
레시피 🍳
- 백조기의 지느러미 등 불필요한 부위를 잘라내어 깨끗이 손질합니다.
- 냄비에 손질한 백조기, 큼직하게 썬 양파, 타임을 넣고 우유를 생선이 잠길 정도로 부어 은근하게 익힙니다.
- 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 뒤 올리브유, 소금, 타임을 넣어 함께 삶아줍니다.
- 익은 백조기는 따뜻할 때 가시와 껍질을 깨끗하게 발라내어 살만 따로 모아둡니다.
- 삶은 감자와 발라낸 생선 살을 한데 모아 곱게 으깨며 골고루 섞어줍니다.
- 잘게 썬 판체타를 팬에 볶아 풍미를 더하고, 흰 후추와 페코리노 치즈를 넣어 전체적인 간을 맞춥니다.
- 다진 파슬리를 섞어 마무리한 뒤, 바삭하게 구운 바게트 위에 얹어 즐깁니다.
- 백조기를 양파, 타임과 함께 우유에 넣어 익힙니다.
- 감자는 올리브유, 소금, 타임을 넣고 삶아줍니다.
- 익은 생선의 가시를 바르고 감자와 함께 으깨어 섞습니다.
- 볶은 판체타, 흰 후추, 치즈로 간을 하고 파슬리를 섞어 빵과 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 생선이 따뜻할 때 가시를 발라내야 살이 부서지지 않고 깔끔하게 분리됩니다.
- 흰 후추를 사용하면 요리의 흰 색감을 유지하면서 생선 잡내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 취향에 따라 과일이나 견과류가 들어간 호밀빵 등을 곁들여도 풍미가 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브백종원 함박스테이크
볶은 양파의 풍미와 고기 반죽의 황금 비율로 부드러운 식감을 살리고, 물을 부어 속까지 촉촉하게 구워낸 뒤 진한 데미글라스풍 소스로 마무리하는 함박스테이크
다진 소고기다진 돼지고기양파달걀빵가루
집밥홈파티고기요리
유튜브공격수셰프 한우 등심 스테이크와 트러플 샤워크림 소스
두툼한 한우 투뿔 등심의 진한 육즙과 마블링의 느끼함을 잡아줄 상큼한 특제 트러플 소스의 만남
한우 등심소금통후추버터마늘
파인다이닝홈파티고급요리
유튜브정지선 마라 크림 새우 딤섬
흑백요리사 레스토랑 미션의 화제작, 탱글한 새우소에 바삭한 춘권피 채를 입혀 튀겨낸 사자머리 모양 딤섬
새우전분가루돼지비계치킨파우더굴소스
홈파티손님초대겉바속촉
유튜브뚝딱이형 스테이크 카츠
에어프라이어로 고기 표면의 수분을 날린 뒤 바삭하게 튀겨내어 부드러운 수제 소스 및 모닝빵과 곁들이는 비프카츠
소고기버터양파마늘우유
손님맞이이색요리홈파티
유튜브승우아빠 치킨 파마산 토마토 파스타
얇게 편 치킨까스 위에 진한 토마토 소스와 치즈를 얹어 녹이고 향긋한 토마토 파스타를 곁들이는 풍성한 메인 요리
닭고기밀가루계란빵가루토마토소스
홈파티양식고기요리
유튜브공격수셰프 스테이크 궁중 떡볶이
두툼한 등심 스테이크와 구운 채소, 고소한 푸아그라 무스를 곁들여 파인다이닝 스타일로 재해석한 고급 궁중 떡볶이입니다.
쌀떡소고기 등심샬롯미니 양배추양송이버섯
파인다이닝홈파티손님맞이