정지선 삼계 딤섬

Name: 정지선 삼계 딤섬
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 닭고기 300g; 찹쌀밥 1공기; 인삼 1뿌리; 대추 3알; 밤 2알; 은행 5알; 표고버섯 1개; 달걀 1개; 대파 1대; 딤섬피 10장; 전분가루 2큰술; 소금 약간; 후추 약간; 삼계탕용 한방 재료 티백 1개

삼계탕의 깊은 풍미를 한 입 크기의 딤섬에 담아낸 격식 있는 보양 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 복날이나 특별한 날에 이색적이고 품격 있는 보양식을 대접하고 싶은 분들
⭐ 전통 삼계탕의 재료들을 색다른 식감과 비주얼로 즐기고 싶은 분들

예상 60분 난이도 어려움 고기/메인

주요 재료 🥩

닭고기찹쌀인삼대추밤은행표고버섯달걀대파딤섬피전분가루삼계탕용 한방 재료 티백

태그 🏷️

보양식 퓨전요리 수제만두

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

닭고기 300g
찹쌀밥 1공기
인삼 1뿌리
대추 3알
밤 2알
은행 5알
표고버섯 1개
달걀 1개
대파 1대
딤섬피 10장
전분가루 2큰술
소금 약간
후추 약간
삼계탕용 한방 재료 티백 1개

레시피 🍳

생닭을 깨끗이 씻어 삼계탕용 한방 티백과 함께 물에 넣고 3시간 동안 푹 끓여 진한 닭 육수를 만듭니다.
대파는 길게 썰어 약불에서 식용유와 함께 천천히 볶아 수분을 제거하며 향긋한 파기름을 만듭니다.
인삼, 대추, 밤은 곱게 다지고, 표고버섯은 다진 후 기름 없는 마른 팬에 소금을 살짝 뿌려 수분을 날리며 볶아냅니다.
미리 지어둔 찹쌀밥에 다진 인삼, 대추, 밤, 볶은 표고버섯을 넣고 골고루 섞어 찹쌀 소를 준비합니다.
닭고기 살을 믹서기에 곱게 갈아준 뒤, 준비한 파기름, 달걀, 전분가루를 넣고 치대어 부드러운 닭고기 소를 만듭니다.
딤섬피를 살짝 늘린 후, 찹쌀 소를 둥글게 뭉쳐 올리고 그 위에 닭고기 소를 얹어 감싸며 주름을 잡아 만듭니다. 맨 위에는 은행이나 삼 슬라이스를 고명으로 올립니다.
김이 가득 오른 찜기에 완성된 딤섬을 넣고 약 7분간 부드럽게 쪄냅니다.
따로 덜어둔 닭 육수에 소금과 후추로 간을 한 뒤 전분물로 농도를 맞추어 윤기 나고 걸쭉한 소스를 만듭니다.
그릇에 잘 찐 딤섬을 담고 걸쭉한 닭 육수 소스를 부은 뒤 수삼, 대추 등으로 장식하여 완성합니다.