정지선 고기 쇼마이
새우 대신 육즙 가득한 돼지고기와 비계를 황금 비율로 치대어 진한 육향과 탱글한 점성을 살린 수제 딤섬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 새우 쇼마이와 달리 고기 쇼마이는 간장을 소량 사용해야 육류 특유의 잡내를 효과적으로 잡고 풍미를 돋울 수 있습니다.
- 고기 반죽을 섞을 때는 반드시 한 방향으로만 계속 저어주어야 딤섬 특유의 탱글탱글하고 씹히는 맛이 살아납니다.
- 찜기에서 7분 이상 과하게 찌면 맛있는 육즙이 다 빠져나갈 수 있으므로 찌는 시간을 엄수하는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 입안 가득 터지는 진한 고기 육즙과 묵직한 딤섬의 매력을 맛보고 싶은 분들.
- 집에서 파티나 손님 초대용으로 품격 있는 중식 수제 만두를 대접하고 싶은 분들.
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